No se tienen datos hasta el S. IX, época en la que experimenta un notable crecimiento debido al traslado de la sede episcopal a San Martín de Mondoñedo siendo el obispo Gonzalo (O Bispo Santo), su regidor más sobresaliente tras atribuírsele el milagro del hundimiento de los navíos de los invasores normandos. Ya en los S. XVI y XVII, el puerto de Foz será referencia en el norte de España como importante astillero, puerto internacional y pesquerodestacando la actividad comercial con Portugal, Inglaterra y Flandes y su flota ballenera en decadencia desde el S. XVIII tras el Tratado de Utrech.
Ya en el S. XX, en la década de los 70 y 80, la pesca resurge como importante actividad económica y el despegue del turismo unido a la creacción de la factoría industrial de Alcoa en el vecino San Cibrán, propician el impulso necesario para el crecimiento económico de la ciudad. En la actualidad su situación y riqueza de recursos turísticos y paisajísticos hacen de Foz un enclave a tener en cuenta. De sus monumentos más sobresalientes debemos visitar la Catedral románica de San Martín de Mondoñedo, situada a 5 km. de Foz, en la parroquia de San Martín. Fue declarada Monumento Nacional.
Es la catedral más antigua que se conserva en España y un claro ejemplo del pre-románico gallegopues su fundación data del S. VIaunque su actual edificio se edificó entre los S. IX y XII bajo los preceptos del románico más primitivo. Basílica románica de extrema belleza y robustez, tiene tres naves con crucero y tres ábsides. Tiene diversos detalles muy similares al románico del Pirineo catalán como el crismón del dintel de la puerta principal ó las bandas lombardas y grecas ajedrezadas de los vanos. En el interior observaremos pinturas murales de los S. XIV a XVI y capiteles de influencia morisca.
De estos últimos destacan los 11 capiteles de los S. VIII a X con diversos motivos vegetales y representaciones alegóricas. Resulta sobresaliente el Antipendium ó retablo pétreo del S. IX representando la jerarquía de la Iglesia. Ya en el exterior, la fuente de A Zapata que según reza la tradición, brotó cuando el obispo San Gonzalo arrojó una zapatilla. Desde aquí volveremos al pueblo de Foz para visitar la Iglesia de Santiago (S. XVI) que guarda dos retablos policromados, rococó y neoclásico, Pila bautismal de granito, Custodia, Crucifijo del S. XVII, dos cálices y un copón del S. XVIII.
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